一.茶叶的分类
中国的茶文化历史悠久，也无从考证到底是什么时候开始有茶的出现。种植茶、制茶、饮茶已有几千年历史，在中国这辽阔土地上，说起茶，想必大家就会联想到云南，云南则被大家不约而同的认为是“唯一”的茶基地。其实不然，在中国的天南海北都有茶叶产区，南部的广东、广西、福建等地；中部的湖南、浙江、江西等地；北部的陕西、甘肃等地，这些地区都有茶叶基地，而不同的地区会孕育出不同的茶品种。
茶类基本上分为以下6种：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶。
制茶工艺也相传了几千年的历史，到现在也是非常完善，再结合现代机械技术，使制茶过程更加智能高效，使制作出的茶变得安全卫生
二.制茶的工艺
对于不同的茶类，有不同的制茶工艺
绿茶制作工艺：杀青、揉捻、干燥
红茶制作工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥
白茶制作工艺：萎调、干燥
乌龙茶制作工艺：萎调、摇青、炒青、揉捻和烘干（这两步反复操作3次）、干燥
黑茶制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥
黄茶制作工艺：杀青、揉捻、闷堆、渥黄、干燥
三.温度对制茶的影响
大家都知道温度对制茶的影响很大，因不同地区的温度造就了不同品种的茶，如果要制造不同品种的茶，肯定需要不同的温度进行加工，才能完好的保证茶的口感及品质。
从每种茶的制造工艺中，也可以看出温度对制茶的影响有多大，每一种茶都需要烘干，据了解，烘干的温度要在80℃--130℃，要让茶叶的含水量低至5%，温度过低会使含水量高于5%，保存时会导致茶叶发霉，温度过高会让茶叶干枯，造成不必要的损失。
四.用蒸汽发生器优势
为了避免不必要的损失，用蒸汽发生器为制茶提供温度，成为了现代制茶过程中必不可少的部分，很多制茶厂都选择用蒸汽发生器制茶，近日，湖南一家白茶公司也采用了，我们公司生物质蒸汽发生器。
这家白茶公司的管理人员告诉我们，白茶不需要杀青的步骤，制作其他种类的茶时，需要进行杀青，大概杀青的温度需要180℃--300℃不等，主要根据投入量、设备大小、茶叶品种等依据来定杀青所需要温度，还问我们有一个卖点不是“过热温度可高达180℃”，问是真的吗，我们技术服务团队说：当然是真的，如果你需要180℃这么高的温度，我们也可以进行定制。这台电解质蒸汽发生器就是为你们制茶行业量身定制的，完全可以用作杀青。
